Gastronomixs

Fruitpapier

Gebonden fruitcoulis die wordt gedroogd in de Voedseldroger. Dit resulteert in een flinterdun, krokant fruitpapier. Een spectaculair component in desserts, maar de zuurdere fruitsoorten kunnen ook gebruikt worden als garnituur in voorgerechten.

De Hendi Voedseldroger beschikt over een automatische ventilator die warme lucht circuleert voor een gelijkmatig resultaat. De voedseldroger droogt horizontaal wat als voordeel heeft dat je geen trays hoeft te verwisselen tijdens het droogproces. De temperatuur van de voedseldroger is instelbaar van 35°C tot 70°C.

FruitpapierVergroten

Ingrediënten

5

dl.

fruitcoulis naar keuze (hier framboos)

10

gram

agar agar

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina