Gastronomixs

Gamba’s en papillote met sereh, limoenblad en prei

Door de papillote wordt de gamba deels in zijn eigen vocht en deels in een frisse saus met citrustonen gegaard. Dit geeft een vol en Oosters aroma.

Gamba’s en papillote met sereh, limoenblad en prei

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

5

 

gamba’s

1

 

sereh

1

 

kaffir limoenblad

30

gram

prei

80

gram

kokosmelk

100

gram

visbouillon

N.B.

 

vissaus

N.B.

 

zout en epper

Werkwijze

  • Maak de gamba’s schoon maar laat de kop en het staartje zitten.
  • Kook de kokosmelk, de visbouillon, sereh en limoenblad op.
  • Breng op smaak met vissaus en laat 1 nacht trekken.
  • Maak de prei schoon en snijd in fijne julienne.
  • Leg de prei op een bakpapiertje, leg daar bovenop de gamba’s.
  • Voeg de saus toe en vouw de papillote goed dicht.
  • Gaar in een oven van 170°C voor ongeveer 15 minuten.

Toepassingen

  • Als component bij een gerecht met rijst en paksoi.
  • Als component in een voorgerecht met citrus, kokos en soja.
  • Als amuse met verschillende eetbaren bloemetjes.

Vorige pagina