Gastronomixs

Ganache met koffie en melk chocolade

Heerlijke zachte ganache die smelt in je mond, heerlijk als bonboninterieur of om te verwerken in een dessert.

Creatie van Ad Waijers, Cingel College, Breda.

Ganache met koffie en melk chocolade

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

275

gram

room

30

gram

water

145

gram

boter

145

gram

glucosestroop

15

gram

poederkoffie

1250

gram

chocolade, melk

Werkwijze

  • Verwarm de room, water, roomboter glucosestroop en koffiepoeder aan de kook.
  • Haal de kookpan van de warmtebron en roer er de chocolade door tot een gladde massa.
  • Giet de ganache uit in een kader of een plaat bedekt met vetvrijpapier.
  • Laat deze stevig worden.
  • Snijd of steek uit in de gewenste vorm.

Toepassingen

  • Als bonboninterieur.
  • Als onderdeel van een dessert.
  • Vervang eventueel wat water door cognac (toevoegen na de callets).

Vorige pagina