Gastronomixs

Ganzenbouten gesmoord in cola

Dit gerecht is een onverwachte verrassing! Cola bevat veel zoet en zuur en geeft de bereiding zijn basissmaken. Je kunt de scherpte van het gerecht zelf bepalen door het soort peper dat je gebruikt. Je kunt het ook zachter maken door het toevoegen van extra gula djawa. 

Receptuur voor 4 personen.
Creatie van Dirk Beverdam, ROC Friese Poort, Sneek.

 Ganzenbouten gesmoord in cola

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.700 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

2

 

ganzenbouten van 200 gram

500

ml.

cola

3

 

grote uien

2

 

pepers (bijvoorbeeld madame Jeanette, habanero, adjuma of rawit)

400

gram

gezeefde tomaten

15

gram

gula djawa

 

 

zout en peper

15

ml.

zonnebloemolie

Werkwijze

  • Maak de uien en pepers schoon.
  • Draai samen in een blender tot een pasta.
  • Verhit de olie en fruit de pasta hierin aan.
  • Kruid de ganzenbout met zout en peper.
  • Voeg toe aan de gefruite ui en peper.
  • Voeg zoveel cola toe zodat de bouten helemaal onderstaan.
  • Meng de gezeefde tomaten erdoorheen en voeg de gula djawa toe.
  • Leg de deksel op de pan en laat tegen de kook aan stoven tot het vlees van de bouten valt.
  • Schep de bouten uit de vloeistof en laat afkoelen.
  • Kook de kookvloeistof in tot saus dikte en giet door een zeef.
  • Pluk het vlees en warm dit bij serveren op in de jus.

Toepassingen

  • Geserveerd met pandanrijst en wokgroenten.
  • Geserveerd op een lotusbroodje met ingelegde komkommer.
  • Als onderdeel van een warm buffet.

Vorige pagina