Gastronomixs

Garam masala crème

Eiwitcrème op basis van een van de bekendste Indiase specerijmelanges.

Garam masala crème

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

50

gram

eiwit

100

gram

yoghurt

10

gram

garam masala

3

dl.

neutrale olie

N.B.

 

zout

Werkwijze

  • Myoteer de garam masala in de olie.
  • Haal van het vuur en giet de overige olie erbij.
  • Laat 12 uur infuseren op kamertemperatuur
  • Passeer de olie door een microzeef.
  • Doe het eiwit samen met de yoghurt en een snuf zout in een maatbeker.
  • Meng dit met een staafmixer tot een homogene massa.
  • Voeg druppelsgewijs de olie toe tot er een stevige crème ontstaat.
  • Breng over naar een spuitzak of spuitfles.
  • Bewaar in de koeling tot gebruik.

Toepassingen

  • In een compositie met bijvoorbeeld componenten van kip, mango, wortel en linzen.
  • In een compositie met bijvoorbeeld componenten van lam, aubergine, kappertjes en citroen.
  • In een compositie met bijvoorbeeld componenten van zeebaars, pompoen en aardappel.

Vorige pagina