Gastronomixs

Gebakken dorade met knoflook, citroen, kervel en peterselie

De dorade wordt in zijn geheel gebakken met kruiden en smaakmakers die uitstekend bij de vis passen. 

Gebakken dorade met knoflook, citroen, kervel en peterselie

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

10

 

dorades (400/600)

300

gram

boter

4

 

citroenen

¼

bos

platte peterselie

¼

bos

kervel

4

teentjes

knoflook

 

 

olijfolie

 

 

zout

 

 

zwarte peper

Werkwijze

  • Schub de dorade of laat dit doen door de visboer.
  • Haal de ingewanden uit de vis en spoel onder koud stromend water af.
  • Dep droog en kruid met zout.
  • Plet de knoflook, fruit in de olijfolie en haal weer uit de olie.
  • Bak nu de dorade in deze olie aan beide zijden goudbruin en haal weer uit de olie.
  • Laat nu de dorade tot juiste gaarheid komen onder de salamander.
  • Zet de pan vervolgens terug op het vuur en voeg de boter toe, glaceer de dorade met de boter en blus af met citroen.
  • Voeg als laatste de gehakte peterselie en kervel toe en breng op smaak met de zwarte peper.

Toepassingen

  • In een compositie met een keuze van componenten van aardappel, aubergine, avocado, asperges, champignons, citrus, courgette, groene kruiden, knoflook, paddenstoelen, komkommer, paprika, tomaat, ui of venkel.
  • Serveer met verse frites en een gemengde salade.

Vorige pagina