Gastronomixs

Gebakken hertkotelet

Hoe eenvoudig het ook lijkt, de details maken het verschil. Met name het arroseren met de bruisende en nootachtige boter zorgt voor een smakelijk eindresultaat.

Gebakken hertkotelet

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

250

gram

hertkoteletten

50

gram

roomboter

 

 

zout en peper

Werkwijze

  • Laat de hertkoteletten op kamertemperatuur komen.
  • Kruid de hertkoteletten met peper en zout.
  • Doe de roomboter in de pan en laat deze uitbruisen. Let op de grootte van de pan: gebruik een kleine pan als je maar één hertkotelet gaat bakken.
  • Leg de hertkoteletten in de pan en bak deze aan één kant goed bruin, arroseer hierbij regelmatig met de bruisende boter.
  • Speel met het vuur zodat de boter niet verbrandt.
  • Draai hem om en herhaal het proces totdat de hertkotelet de juiste cuisson heeft.
  • Laat de hertkoteletten enkele minuten rusten in aluminiumfolie of op een warme plek bij de kachel of in de warmkast.
  • Kruid eventueel na met peper en zout.

Toepassingen

  • In een compositie met pompoenmousseline met sinaasappel, zoetzuur van knolselderij, lichtgerookte jus van knolselderij en choucroute van ui.
  • Serveer met componenten van aardappel, champignons, paddenstoelen, ui, tomaat, paprika, courgette, aubergine etcetera.

Vorige pagina