Gastronomixs

Gebakken rijst met varkensvlees (cơm chiên thịt heo)

Er bestaan verschillende varianten van gebakken rijst in de Aziatische keukens (Indonesisch, Thais, Chinees, Japans). Dit recept bevat een adaptie van de Chinese keuken, namelijk gelakt varkensvlees. Cơm chiên betekent gebakken rijst, thịt heo varkensvlees.

Gebakken rijst met varkensvlees (cơm chiên thịt heo)

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

250

gram

buikspek

3

gram

five spice poeder

3

gram

zout

2

eetl.

vissaus

1

 

ui, brunoise

2

 

wortels, julienne

50

gram

taugé

2

tenen

knoflook, fijngehakt

300

gram

jasmijnrijst

3

 

eieren

3

eetl.

zonnebloemolie

15

gram

bieslook, fijngehakt

15

gram

koriander, fijngehakt

N.B.

 

zwarte peper

Werkwijze

  • Kruid het buikspek royaal met zout en five spice poeder en pak in met plasticfolie of trek vacuüm.
  • Laat minimaal 4 uur marineren.
  • Plaats het spek in een braadslede in een oven van 240°C en laat 15 minuten roosteren.
  • Verlaag de oventemperatuur tot 200°C en laat het spek verder garen.
  • Snijd zodra het spek zodra het is afgekoeld in smalle repen.
  • Kook de rijst 15 minuten in kokend water, of 20 minuten in een rijstkoker.
  • Verhit olie in een wok of koekenpan.
  • Fruit de ui en knoflook samen met de reepjes buikspek aan.
  • Voeg de rijst, taugé en wortel toe. Roerbak alles 5 minuten op hoog vuur.
  • Voeg de koriander en bieslook toe en breek 3 eieren boven de pan.
  • Roerbak de rijst nogmaals 5 minuten en breng op smaak met peper en vissaus.

Toepassingen

  • Als zelfstandige maaltijd.
  • Als onderdeel van een rijsttafel.
  • Voeg een extra component toe, zoals garnalen, tomaat of ananas met gember.

Vorige pagina