Gastronomixs

Gegrilde aubergine als roll-in

Smakelijke en decoratieve manier om zachte hartige massa’s vorm te geven. Makkelijk voor te bereiden en door de stevigheid van de aubergine zijn ze ook makkelijk te verwerken.

Gegrilde aubergine als roll-in

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

 

 

aubergine

 

 

zout

 

 

houtskoololie (zie component aubergine)

Werkwijze

  • Snijd de aubergine in de lengte in plakken van ongeveer 2 millimeter dikte.
  • Bestrooi met zout, besprenkel met de houtskoololie en dek af met folie.
  • Zet onder lichte druk en laat ongeveer een uur intrekken.
  • Maak een grillpan heet en gril de plakken aubergine kort.
  • Laat afkoelen en rol er de gewenste vulling strak in.

Toepassingen

  • Als “roll-in” voor bijvoorbeeld krabsalade, tonijnsalade, hamsalade, eiercrème of geitenkaas.
  • Als “roll-in” voor groenten.

Vorige pagina