Gastronomixs

Gegrilde spitskool met vulling van ui, bacon en BBQ saus

De aanblik van een hele gebarbecuede kool trekt altijd de aandacht. De intense smaak van de rook, vermengd met de zachte smaak van de spitskool en de daarin verwerkte ingrediënten doet zelfs de verstokte niet-groente-eter watertanden.

Creatie van Jacques in ‘t Veld, El Hambre, Tilburg.

Gegrilde spitskool met vulling van ui, bacon en BBQ saus

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

 

spitskool

4

eetl.

boter

1

 

ui

60

ml.

BBQ saus

200

gram

pecan houtsnippers

N.B.

 

bacon 

 

 

zout en peper

Werkwijze

  • Smelt een eetlepel boter in een steelpan boven matig vuur. Voeg bacon en ui toe en bak deze lichtbruin in 3-5 minuten.
  • Laat de bacon en de ui uitlekken in een vergiet boven een kom en bewaar het vet.
  • Snijd de kern uit de spitskool.
  • Snijd de boter in blokjes.
  • Vermeng de ui en de bacon met de BBQ saus.
  • Zet de kool ondersteboven op een ring, met het uitgesneden deel naar boven.
  • Schep het uien- en baconmengsel in de kool.
  • Doe er zoveel blokjes boter bij als mogelijk.
  • Smeer met een kwast de buitenkant in met het opgevangen vet.
  • Breng de kool op smaak met zout en ruim peper.
  • Gril de kool indirect op 160-180°C in de barbecue gedurende ongeveer één tot anderhalf uur. 

Vorige pagina