Gastronomixs

Gegrilde witlof met citrusaroma's

Eenvoudig te bereiden maar o zo lekker! Consumenten zijn over het algemeen gewend aan variaties op gekookte witlof, witlofsalade en witlof uit de oven met ham en kaas dus deze bereiding zal ze zeker verrassen. 

Receptuur voor 2 kilogram.

Gegrilde witlof met citrusaroma's

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

2

kg.

witlof

200

ml.

olijfolie

8

takjes

tijm

6

takjes

rozemarijn

½

bos

platte peterselie

4

teentjes

knoflook, gerookt

3

 

sinaasappels, rasp

3

 

citroenen, rasp

N.B.

 

olijfolie

N.B.

 

zout en peper

Werkwijze

  • Maak eerst de marinade. Snij daarvoor de gerookte knoflook en de groene kruiden ragfijn en vermeng met de olijfolie en de citrusrasp. Breng op smaak met wat Maldonzout.
  • Laat een grill, barbecue of grillpan goed heet worden.
  • Snij de witlof in de lengte doormidden en coat rondom met neutrale olijfolie. Dit doe je het best in een bekken en met je handen.
  • Gril de witlof op de snijkant en draai om als er mooie donkerbruine grillstrepen op staan. Breng op smaak met peper en zout.
  • Besprenkel de witlof met de citrusmarinade en gaar eventueel nog wat verder in de oven.

Toepassingen

  • Als groentegarnituur, bijvoorbeeld bij gesauteerde snoekbaars en bloemkoolcrème.
  • Als basis voor een tussengerecht, geserveerd met quinoa en een jus van geroosterde wortel.
  • Heerlijk met componenten van wild, aardappel en salie.

Vorige pagina