Gastronomixs

Gehakte peterselie

Door snel met een scherp koksmes door de kruiden te hakken zorg je ervoor dat de smaakstoffen in de peterselie, of andere kruiden, vrijkomen. Een goed en scherp koksmes is essentieel voor deze snijtechniek!

Gehakte peterselie

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

 N.B.

 

peterselie of een ander groen kruid

Werkwijze

  • Neem een groene snijplank en een scherp koksmes. 
  • Was de peterselie in ruim koud water en droog in een slacentrifuge of schone keukendoek.
  • Verwijder de stelen van de peterselie.
  • Bundel de peterselie samen in je begeleidende hand.
  • Snijd de peterselie grof.
  • Leg de peterselie bij elkaar in het midden van de snijplank.
  • Leg je begeleidende hand boven op het mes en pak met je snijdende hand het mes net achter het handvat vast. Hierdoor heb je meer controle over de hakbeweging.
  • Beweeg het mes op en neer en hak de peterselie fijn, zonder dat het mes van de snijplank afkomt.

Toepassingen

  • Als garnituur in een soep of bouillon.
  • Als garnituur in een dressing of vinaigrette.
  • Als smaakmaker bij gebakken aardappeltjes of een gekookte pasta.

Vorige pagina