Gastronomixs

Geïnfuseerde groentecrème

Dit is een eenvoudige maar zeer smaakvolle techniek om smaak te geven aan je groentecrèmes. Door de kookroom te infuseren met katsuobushi (geschaafde bonito) krijgt de uiteindelijke groentecrème enorm veel karakter. Je kunt ook kombu laten meetrekken of bijvoorbeeld verse kruiden. Deze combinatie met bloemkool en katsuobushi is erg smaakvol.

Geïnfuseerde groentecrèmeVergroten

Ingrediënten

1

 

bloemkool

500

ml.

Debic Kookroom Original

10

gram

katsuoboshi (geschaafde bonito)

20

gram

zout

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina