Gastronomixs

Geitenkaasschuim

Een sensationele manier om geitenkaas te verwerken in desserts!

Creatie van Karlos Ponte, Restaurant Taller, Kopenhagen, Denemarken.

Geitenkaasschuim

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

200

gram

geitenkaas

300

gram

room

150

gram

melk

75

gram

suiker

Werkwijze

  • Meng alle ingrediënten in een thermomix op 70°C tot een egale massa.
  • Zeef het mengsel en schenk het in een sifon met daarop 2 patronen.
  • Bewaar tot gebruik.

Toepassingen

  • In een dessert met cassave-ijs, yoghurtschotsen, limoenrasppuree, honinggelei en gefrituurde mais.

Vorige pagina