Gastronomixs

Gekaramelliseerde witte chocolade en truffelolie beurre blanc

Zeer verrassende beurre blanc met zoete tonen van gekaramelliseerde witte chocolade en het aardse van de zwarte truffel. We gebruiken hiervoor de 100% natuurlijke zwarte truffelolie van Valderrama Olijfolie.  

Gekaramelliseerde witte chocolade en truffelolie beurre blancVergroten

Ingrediënten

200

gram

noilly prat

500

gram

witte wijn

2

 

sjalotten, ringen 5 mm

50

gram

dragonazijn

1

stuk

laurier

1

takje

tijm

5

stuk

peperkorrels wit

750

gram

boter, koud

200

gram

witte chocolade, callets

N.B.

 

zwarte truffel olie, Valderrama

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina