Gastronomixs

Gel van citrussoorten

Makkelijk te maken en toepasbaar op allerlei soorten citrusfruit. De agar agar zorgt voor een mooie binding die ook stand houdt op warme desserts. De citrusgel wordt nadat hij gegeleerd is fijn gedraaid waardoor de mooie glans ontstaat.

Gel van citrussoorten

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

200

gram

citroen-, sinaasappel- of limoensap

50

gram

suikerwater (1:1)

2,5

gram

agar agar

Werkwijze

  • Kies de citrus soort die past bij je bereiding en pers het sap uit. Voeg eventueel ook wat rasp van de schil toe.
  • Breng alle ingrediënten samen aan de kook en giet door een fijne zeef.
  • Laat afkoelen en geleren.
  • Draai in een blender tot een gladde en glanzende gelei.

Toepassingen

  • Als onderdeel van koude gerechten.
  • Als onderdeel van een dessert bijvoorbeeld met druiven, kokos, appel, peer of yoghurt.

Vorige pagina