Gastronomixs

Gel van groene curry

Een zoete gel die zijn pittigheid krijgt dankzij de groene pepers in de groene curry.

Creatie van Youri Peeters, Restaurant De Leuf*, Ubachsberg

Gel van groene curryVergroten

Ingrediënten

1350

gram

water

950

gram

citroensap

650

gram

suiker

300

gram

gembersiroop

500

gram

appelsap

500

gram

sinaasappelsap

50

gram

groene currypasta

10

gram

citras

10

gram

agar

7

gram

gellan

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina