Gastronomixs

Gel van melk en kardemom

Door de kardemom eerst te roosteren, geven deze extra smaak af aan de melk.

Creatie van Erik Hermans, de Limonadefabriek, Streefkerk.

Gel van melk en kardemom

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

volle melk

8

gram

kardemompeulen

5

gram

agar agar

40

gram

suiker

½

 

citroen, rasp

Werkwijze

  • Kneus de kardemompeulen en rooster deze in een droge pan.
  • Doe alle ingrediënten in een pan behalve de agar agar.
  • Breng aan de kook en laat 10 minuten trekken.
  • Zeef de peulen eruit en voeg de agar agar toe.
  • Kook het geheel een minuut goed door.
  • Laat stevig worden in de koeling en draai in de blender tot een gladde crème.

Toepassingen

  • Als vulling voor een taartje of onderdeel van een dessert op bord.

Vorige pagina