Gastronomixs

Gemarineerde reuzengamba's (tôm nướng sa tế)

Deze bereiding draait om de marinade, die in Vietnam gebruikt wordt voor allerlei soorten vlees en vis. Spies de gamba’s om ze recht te houden tijdens het garen. 

Gemarineerde reuzengamba's (tôm nướng sa tế)

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

6

 

reuzengamba's (100 gram per stuk)

5

eetl.

zonnebloemolie

1

stengel

citroengras, fijngehakt

2

tenen

knofook, fijngehakt

1

 

rode ui, brunoise

1

eetl.

gedroogde garnalen

1

 

Spaanse peper, fijngehakt

2

theel.

chilipoeder

½

theel.

zout

1

theel.

suiker

Werkwijze

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Spoel de gamba’s schoon met water. Knip de voelsprieten en poten af en droog de gamba's.
  • Meng in een kom de chilipoeder met wat theelepels water tot een pasta.
  • Verwarm in een sauspan 3 eetlepels olie en voeg het citroengras toe. Bak tot de geuren vrijkomen. Houd het vuur middenlaag om aanbranden te voorkomen.
  • Voeg de knoflook en ui toe en roer voortdurend goed om. Doe de gedroogde garnalen erbij en wacht tot de garnaaltjes een beetje roze kleuren.
  • Voeg dan de Spaanse pepers en chilipoederpasta toe. Roer de marinade goed om. Laat op zacht vuur ongeveer 15 minuten pruttelen.
  • Voeg zout en suiker toe, roer om en laat de sa tế-marinade die je nu hebt gemaakt afkoelen.
  • Marineer in een schaal de gamba’s in de marinade voor ongeveer 30 minuten (of bij voorkeur een nacht in de koelkast).
  • Steek een spies vanaf de staart door het lichaam naar de kop. Herhaal dit voor alle gamba’s.
  • Grill de gamba’s ongeveer 5 minuten in de oven. Keer de gamba’s één keer om.
  • Serveer de gegrilde gamba’s op een groot bord en schraap alle marinade in een schaal. Pel de gamba’s en dip ze in de schaal met marinade. 

Toepassingen

  • Als onderdeel van een rijsttafel.
  • Als onderdeel van een compositie met komkommer, mango en rijstvermicelli.
  • Serveertips: citroensap, Sriracha chilisaus en/of muối tiêu saus.

Vorige pagina