Gastronomixs

Gemarineerde rode biet

Dit is een hele frisse bereiding van rode biet. Welke een mooi tegenwicht kan bieden in stevige composities.

Creatie van Patrick Stolker, restaurant Lute, Amstelveen.

Gemarineerde rode biet

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

2

 

rode bieten

400

ml.

olijfolie

100

ml.

aceto balsamico

100

ml.

frambozenazijn

1

teen

knoflook

N.B.

 

peper en zout

Werkwijze

  • Kook de bieten in gezouten water tot ze gaar zijn, laat ze daarna meteen afkoelen.
  • Schil de rode bieten en snijd ze in de gewenste vorm.
  • Maak van de olijfolie, aceto balsamico, peper en zout een vinaigrette.
  • Kneus de knoflook en laat de knoflook in de vinaigrette meetrekken.
  • Voeg de rode biet toe, laat de rode biet een paar uur in de koelkast marineren. 

Toepassingen

  • Deze frisse bereiding van rode biet kan mooi combineren met producten zoals linzen, vlees of stevige vis.
  • Als onderdeel van een amuse, bijvoorbeeld met een crémeux van bieten.

Vorige pagina