Gastronomixs

Gember kletskoppen

Superkrokant garnituur voor zowel zoete als hartige composities.

Creatie van Hidde de Brabander, Dreams of Magnolia, ’s-Gravenzande.

 

Gember kletskoppen

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

100

gram

gembersiroop

100

gram

honing

50

gram

suiker

100

gram

boter

75

gram

bloem

 

 

gember, vers

Werkwijze

  • Roer de boter en de suiker samen glad in de planeetmenger.
  • Voeg de gembersiroop en de honing toe en vermeng goed.
  • Spatel de bloem erdoor en rasp er naar smaak verse gember bij en vermeng.
  • Neem een bakplaat en leg er siliconenpapier of een siliconenmatje op.
  • Smeer dun uit met behulp van een sjabloon en een paletmesje.
  • Goudbruin afbakken in een oven van 160°C.
  • Je kunt de kletskoppen nog vormen als ze warm zijn. Bijvoorbeeld om een ring.
  • Bewaar in een goed afgesloten bak met siliconenkorrels.

Toepassingen

  • Te gebruiken als onderdeel van een hartig gerecht bijvoorbeeld als krokantje bij gelakte eendenborst of zacht gegaard en gelakt buikspek.
  • Als component in een dessert, bijvoorbeeld met mascarpone en mango.

Vorige pagina