Gastronomixs

Gepocheerde vijgen

De vloeistof waarin gepocheerd wordt bepaalt mede de smaak, genoeg mogelijkheden dus om zelf te variëren met de smaakmakers.

Creatie van Michel van Soelen, restaurant De Limonadefabriek, Streefkerk.

Gepocheerde vijgen

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

8

 

vijgen

400

gram

water

300

gram

suiker

200

gram

sherry-azijn

100

gram

gembersiroop

15

gram

zout

1

theel.

groene szechuan peper

Werkwijze

  • Kook alle ingrediënten behalve de vijgen op.
  • Voeg de vijgen toe en laat het langzaam garen.

Toepassingen

  • Als component in een dessert, bijvoorbeeld met pure chocolade en sinaasappel.
  • Als garnituur bij vlees-, gevogelte- of wildgerechten

Vorige pagina