Gastronomixs

Gepocheerde zalm

Een goed stuk gepocheerde zalm is te herkennen aan de zachte structuur van de vis. Bij de minst aanraking duw je de segmenten uit elkaar. Het vocht waarin wordt gepocheerd bepaalt mede de smaak.

Gepocheerde zalmVergroten

Ingrediënten

1

liter

water

2

dl.

witte wijn, droog

20

gram

zout

1

blad

laurier

1

 

prei

10

 

zwarte peperkorrels

1

 

sjalot

N.B.

 

zalmfilet

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina