Gepofte aubergine met Provençaalse kruiden
Door de aubergine eerst te grillen en daarna op de schil te poffen krijgt het vruchtvlees een duidelijk geroosterd aroma.
Vergroten
Ingrediënten
|
5 |
|
aubergines |
|
5 |
takjes |
tijm |
|
5 |
takjes |
majoraan |
|
2 |
takjes |
rozemarijn |
|
2 |
takjes |
platte peterselie |
|
N.B. |
|
olijfolie |
|
|
|
peper en zout |
Werkwijze
- Vul de Big Green Egg met houtskool.
- Leg twee bruine aanmaakblokjes in het midden van de kolen.
- Steek deze aan, wacht tot de houtskool rondom de aanmaakblokjes begint te smeulen.
- Verwijder de bruine aanmaakblokjes.
- Leg hier het gietijzeren grillrooster in.
- Verwarm tot 220°C.
- Maak de kruiden schoon en hak deze fijn.
- Snijd de aubergine over de lengte door de helft.
- Snijd het vruchtvlees kruislings in.
- Smeer in met olijfolie.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Gril de vleeskant van de aubergine aan.
- Draai om, bestrooi met de kruiden en pof in 20 minuten door en door gaar.
Toepassingen
- Verwerk verder naar bijvoorbeeld een Mediterrane salade.
- In een compositie met bijvoorbeeld witte bonen, boter en chilipeper.