Gastronomixs

Gerookte koningszwam

De rijke smaak en structuur doen denken aan iets vlezigs.

Creatie van Gijs Kemmeren, GK Foods, Raamsdonksveer.

Gerookte koningszwam

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

N.B.

 

koningszwammen

N.B.

 

olie

N.B.

 

boter

N.B.

 

zout

Werkwijze

  • Snijd de koningszwam doormidden.
  • Rook koud op eikenhout gedurende 15 minuten.
  • Bak de koningszwam gaar en goudbruin in olie.
  • Voeg een klontje boter toe, haal van het vuur en laat even rusten.
  • Breng op smaak met zout.

Toepassingen

  • Als onderdeel een compositie met componenten van knolselderij, pastinaak of prei.
  • Als hoofdcomponent in een vegetarisch hoofdgerecht met asperges.

Vorige pagina