Gastronomixs

Geroosterde flank steak met paprikasiroop

De paprikasiroop past perfect in een hartige compositie, en wordt nog intenser door het glaceren.

Creatie van Guus Vredenburg, Food Thing!, Almere.

Geroosterde flank steak met paprikasiroop

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

flank steak

N.B.

 

dragon

N.B.

 

sjalot, ragfijn gesneden

1

liter

paprikajus, vers

5

gram

komijn

50

gram

honing

Werkwijze

  • Kook de paprikajus met de komijn en honing in tot 250 milliliter.
  • Zeef en passeer eventueel door een doek.
  • Ontvlies de flank steak.
  • Snijd in plakjes van 1 centimeter dik.
  • Kruid licht met zout en peper.
  • Bak dit kort op de plancha of in een hete pan.
  • Besprenkel met de paprikasiroop, dragon en sjalot tot het vlees ermee geglaceerd is.

Toepassingen

  • In een compositie met fetakaas.
  • In een compositie met geschaafde truffel, rauwe champignons en ossentong.

Vorige pagina