Gastronomixs

Geroosterde varkensnek in BBQ-marinade van paprika

Deze bereiding komt uit de Amerikaanse keuken. Vaak is tomaat de basis bij een BBQ-marinade. Echter door de zuren van de paprika en de rodewijnazijn maakt deze marinade het vlees ook malser.

Receptuur voor 1250 gram.

Geroosterde varkensnek in BBQ-marinade van paprika

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

8

 

rode paprika's

300

gram

bruine basterdsuiker

100

ml.

rodewijnazijn

100

ml.

water

5

eetl.

fijne mosterd

2

theel.

paprikapoeder

 N.B.

 

zout

 N.B.

 

tabasco

 N.B.

 

worcestershiresaus

1250

gram

varkensnek

Werkwijze

  • Rooster de paprika's onder de grill of salamander.
  • Verwijder het vel en de steel en draai fijn in de thermoblender.
  • Duw de massa door een fijne zeef en laat afkoelen.
  • Meng nu met de rest van de ingrediënten en breng op smaak met zout, tabasco en worcestersaus.
  • Vacumeer de varkensnek met de marinade en laat 6 uur marineren.
  • Rooster het vlees op de barbecue en snijd in tranches. 

Toepassingen

  • Als component in een tussen- of hoofdgerecht.
  • Serveer bijvoorbeeld met gepofte groenten en aardappelen van de barbecue.
  • In een compositie met bijvoorbeeld tomaat, spitskool, aubergine, courgette of witlof.

Vorige pagina