Gastronomixs

Geroosterde varkensnek in BBQ-marinade van paprika

Deze bereiding komt uit de Amerikaanse keuken. Vaak is tomaat de basis bij een BBQ-marinade. Echter door de zuren van de paprika en de rode wijnazijn maakt deze marinade het vlees ook malser.

Geroosterde varkensnek in BBQ-marinade van paprika

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1250

gram

varkensnek

8

 

rode paprika's

300

gram

bruine basterdsuiker

1

dl.

rode wijnazijn

1

dl.

water

5

eetl.

mosterd, fijn

2

theel.

paprikapoeder

 

 

zout

 N.B.

 

tabasco

 N.B.

 

worcestershiresaus

Werkwijze

  • Rooster de paprika's onder de grill of salamander.
  • Verwijder het vel en de steel en draai fijn in de thermoblender.
  • Duw de massa door een fijne zeef en laat afkoelen.
  • Meng nu met de rest van de ingrediënten en breng op smaak met zout, tabasco en worcestersaus.
  • Vacumeer de varkensnek met de marinade en laat 6 uur marineren.
  • Rooster het vlees op de barbecue en snijd in tranches. 

Toepassingen

  • Serveer bijvoorbeeld met gepofte groenten en aardappelen van de barbecue.
  • In een compositie met bijvoorbeeld tomaat, spitskool, aubergine, courgette of witlof.

Vorige pagina