Gastronomixs

Gestoofd varkensbuikspek voor wraps (sossam)

Deze bereiding van varkensbuikspek wordt gebruikt voor traditionele Koreaanse wraps, waarin het buikspek de hoofdrol speelt. De naam verklaart hoe het gerecht gegeten wordt: 'ssam' betekent namelijk wrap.

Gestoofd varkensbuikspek voor wraps (sossam)

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1,5

kilo

buikspek

1

 

ui, in kwarten 

2

cm.

gember in schijfjes

12

 

kruidnagels

1

theel.

bruine suiker

1

theel.

koffie, gemalen

2,5

liter

water

Werkwijze

  • Doe alle ingrediënten voor het buikspek samen in een pan.
  • Laat op middelhoog vuur afgedekt 1 uur stoven.
  • Keer het buikspek om zodra het water kookt.
  • Zet het vuur laag zodra het buikspek een uur gekookt heeft en laat nogmaals 15 minuten op zacht vuur stoven.
  • Haal het buikspek uit de pan en laat afkoelen, zodat het gesneden kan worden.

Toepassingen

  • In een compositie met bijvoorbeeld radijs en oester.
  • Ssam-style: eet het buikspek als snack ingepakt in koolwraps. Gebruik hiervoor koolbladeren als wrap en als vulling kool die gepekeld is in water, azijn, suiker en zout.
  • In een compositie geserveerd met saeujeot (gefermenteerde garnalen), ssamjang (saus voor Koreaanse wraps) en kimchi.

Vorige pagina