Gastronomixs

Gestoomde tong met citrusaroma's

De delicate zeetong neemt makkelijk aroma’s op en dus is dit een ultieme bereiding voor deze vis.

Gestoomde tong met citrusaroma's

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

10

 

zeetongen

 

 

zout en peper

 

 

limoenblad

 

 

citroengras

 

 

citroenbasilicum

 

 

verveine

 

 

hibiscus thee

 

 

citroentijm

Werkwijze

  • Strip het vel van de tongen aan beide zijden of laat dit door de visboer doen. Verwijder de kop.
  • Breng de tong op smaak met zout en peper.
  • Maak een infusie van water en de kruiden en giet in een stoompan.
  • Stoom de tong gaar tot de juiste cuisson (gaarheid).

Toepassingen

  • Als hoofdgerecht met componenten van zoete aardappel en pompoen.
  • Als tussengerecht met een Aziatische noedelsalade en ingelegde komkommer.

Vorige pagina