Gastronomixs

Gezouten snijboon

Gebruik voor dit recept voorgesneden snijbonen. Snijbonen worden, zoals de naam al doet vermoeden, fijngesneden gegeten. Hierdoor komen de meeste aroma's vrij. 

Creatie van Michel van Soelen, restaurant De Limonadefabriek, Streefkerk.

Gezouten snijboon

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 5.200 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

300

gram

snijbonen

75

gram

zout

Werkwijze

  • Blancheer de snijbonen en meng ze met het zout.
  • Stoom 6 minuten in een weckpot.

Toepassingen

  • Als component in de Nederlandse compositie ‘blote billetjes in het gras’.
  • In combinatie met coquille, bloemkool en hazelnoot.

Vorige pagina