Gastronomixs

Gin-tonic espuma

Gin-tonic is een uitermate goed aperitief. Deze espuma wordt in restaurant Sense* gecombineerd met een lichte crème van geitenkaas, oesterblad en krokant zuurdesem en gebruikt als arrivé.

Creatie van Dennis Middeldorp, restaurant Sense*, ’s-Hertogenbosch.

Gin-tonic espumaVergroten

Ingrediënten

4                                

dl.

tonic

1

dl.

gin

20

gram

limoensap

50

gram

pro espuma freddo

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina