Gastronomixs

Gin-tonic espuma

Gin-tonic is een uitermate goed aperitief. Deze espuma wordt in restaurant Sense* gecombineerd met een lichte crème van geitenkaas, oesterblad en krokant zuurdesem en gebruikt als arrivé.

Creatie van Dennis Middeldorp, restaurant Sense*, ’s-Hertogenbosch.

Gin-tonic espuma

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

4                                

dl.

tonic

1

dl.

gin

20

gram

limoensap

50

gram

pro espuma freddo

Werkwijze

  • Alle ingrediënten vermengen en afvullen in een sifon van 0,5 liter.
  • Voorzie de sifon van 2 patronen en bewaar tot gebruik gekoeld.

Toepassingen

  • Als arrivé of als toevoeging in een gerecht.
  • Zowel zoet als hartig te combineren.

Vorige pagina