Gastronomixs

Gin-tonic sorbet

Door de frisheid en aangename bitters van de sorbet is dit ook een ideale afsluiter van de avond.

Creatie van Dennis Middeldorp, restaurant Sense*, ’s-Hertogenbosch.

Gin-tonic sorbet

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

5              

dl.

tonic

1

dl.

gin

3

dl.

suikerwater (1:1)

2

 

limoensap

4

blaadjes

gelatine, in koud water geweekt

Werkwijze

  • Doe de tonic, gin, suikerwater en de limoensap in de pan en verwarm dit circa 10 minuten tot de alcohol verdampt is.
  • Los hierna de gelatine er in op en laat het geheel afkoelen.
  • Draai de massa op in een Frix-Air of Pacojet.

Toepassingen

  • Als friandise of als toevoeging in een dessert.
  • Als component in een compositie met, komkommer, yoghurt, dragon of peer.

Vorige pagina