Gastronomixs

Ginger ale van gemberschillen

Bij het schillen van gember verwijder je niet alleen het harde en niet eetbare gedeelte, maar ook een laag daaronder die nog veel smaak bevat. Zonde natuurlijk want ze zijn uitermate geschikt om hun smaak af te laten geven in een vloeistof zoals deze ginger ale. Dit Waste to Taste component geeft een siroop die je later aanmaakt met sprankelend mineraalwater.

Ginger ale van gemberschillen

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

250

gram

schillen van verse gember

1

liter

water

450

gram

suiker

1

 

citroen

5

 

zwarte peperkorrels

5

 

pimentbessen (Jamaicaanse peper)

Werkwijze

  • Was de schillen.
  • Doe de gewassen schillen met 1 liter water in een pan en breng aan de kook.
  • Laat op laag vuur een half uur infuseren.
  • Giet dit door een zeef. Vang het vocht op, de schillen kunnen weg.
  • Was de citroen en schil met een dunschiller.
  • Voeg de citroenschillen, de suiker, de peper en de piment toe aan het gemberwater en breng aan de kook. Roer tot de suiker is opgelost en laat vervolgens 5 minuten zachtjes koken.
  • Laat afkoelen en zeef pas de volgende dag.
  • Giet de siroop in een glas met ijsklontjes, citroen en mint en werk af met sprankelend mineraalwater.

Toepassingen

  • Als verfrissende alcoholvrije drank.
  • Als basis voor een cocktail, bijvoorbeeld met bruine rum of whisky.
  • Als smaakmaker in fruitsalades.
  • Als siroop bij een dessert.

Vorige pagina