Gastronomixs

Granité

Granité heeft als basis een suikerwater van 20% suiker. Stilstaand gevroren, maar gedurende het vriesproces ‘doorgeroerd’ zodat grove kristallen ontstaan. Je kunt heel makkelijk variëren door smaakmakers mee te laten trekken in het water. Denk aan koffiebonen, verse kruiden of bijvoorbeeld theesoorten. Voor fruitsmaken vervang je een deel van het water door fruitsap. 

Receptuur van Hidde de Brabander, Dreams of Magnolia, ‘s Gravenzande.

Granité

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

200

gram

suiker

800

gram

water

 

 

smaakmakers naar wens

Werkwijze

  • Breng het water met de suiker aan de kook zodat de suiker oplost. Breng even kort aan de kook, maar laat niet inkoken
  • Voeg eventuele smaak toe.
  • Giet dun uit in een slede of bak en vries in.
  • Gedurende het vriesproces regelmatig losroeren met een vork of garde.

Toepassingen

  • Als component in een dessert.
  • Als dessertamuse.

Vorige pagina