Gastronomixs

Granité van rabarber

Een perfectie manier om de schillen van rabarber tóch te gebruiken, ze geven niet alleen smaak maar ook hun mooie kleur af.

Creatie van Edwin Schellekens , restaurant Kruiden en Jasmijn, Woudrichem.

Granité van rabarber

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

liter

rode wijn

400

gram

suiker

2

stuks

sinaasappel

1

stuks

citroen

2

kilo

rabarberschillen

Werkwijze

  • Kook alle ingrediënten samen.
  • Laat afkoelen.
  • Knijp de sinaasappel en citroen uit boven de pan.
  • Giet in een grote gastronoombak en plaats in de vriezer.
  • Schep om de 3 uur door met een garde of een vork. Je kan het ijs ook helemaal hard laten worden in de vriezer en met behulp van de keukenmachine het ijs fijn draaien.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een dessert.
  • Als onderdeel van een dessertamuse.

Vorige pagina