Gastronomixs

Granité van vijgen en aceto balsamico

Frisse granité die complex gemaakt wordt door de toevoeging van de aceto balsamico. Door te variëren in het suikergehalte kent dit component zowel hartige als zoete toepassingen.

Creatie van Gijs Kemmeren, Herberg de Kop van ’t Land, Dordrecht.

Granité van vijgen en aceto balsamicoVergroten

Ingrediënten

450

gram

vijgenpuree, vers

40

ml.

aceto balsamico

90

gram

water

30

gram

suiker

½

 

citroen, sap

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina