Gastronomixs

Groene asperges bereiden

Een klassieke bereiding van groene asperges. 

Groene asperges bereiden

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kilo

groene asperges

 

 

water

 

 

zout

Werkwijze

  • Breng ruim water met zout aan de kook.
  • Snijd het onderste gedeelte, ongeveer 2 centimeter, van de asperge. Dit is vaak wat houterig.
  • Naar wens kun je de asperges schillen maar het hoeft niet, de schil is zacht genoeg om te eten na het blancheren.
  • Wil je ze wel schillen dan kun je ze mooi insnijden en tot de insnede schillen zoals op de foto.
  • Blancheer de asperges in ongeveer 5 minuten beetgaar in het kokende water.
  • Koel direct terug op ijswater.
  • Verwarm à la minute in een beetje gesmolten roomboter of beurre noisette.

Toepassingen

  • Als basis voor een salade, gegrilde asperges, gestoofde asperge of als onderdeel van een groentegarnituur.

Vorige pagina