Gastronomixs

Groene kruidengnocchi

Een variant op de Italiaanse aardappelbereiding waarin gebruikt wordt gemaakt van klassieke Italiaanse ingrediënten als Parmezaanse kaas, rozemarijn en tijm.

Creatie van Wouter van Laarhoven, Wynwood, Eindhoven.

Groene kruidengnocchi

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

liter

melk

150

gram

boter

250

gram

griesmeel

150

gram

Parmezaan, geraspt

100

gram

eidooier

10

takjes

tijm

2

takjes

rozemarijn

 

 

zout

 

 

peper

Werkwijze

  • Breng de melk en boter aan de kook.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Voeg voorzichtig het griesmeel toe en roer goed door.
  • Meng er de Parmezaan en eidooier doorheen.
  • Voeg de gehakte tijm en rozemarijn toe.
  • Stort op een plaat tot een laag van 1 centimeter dikte.
  • Stoom 20 minuten en steek daarna uit of snijd in blokjes.

Toepassingen

  • In combinatie met gesponnen Parmezaan of bijvoorbeeld klassieke bolognesesaus.
  • Als onderdeel van een amuse, bijvoorbeeld met gerookte makreel en een crème van artisjok.

Vorige pagina