Gastronomixs

Groene linzen met waterkers, groene asperges en manchegokaas

In dit component gebruiken we ‘lentilles du Puy’, oftewel Puy-linzen. Het zijn donkergroene linzen die stevig van structuur zijn.

Groene linzen met waterkers, groene asperges en manchegokaas

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

250

gram

linzen, DuPuy

150

gram

waterkers

2

eetl.

platte peterselie

1

teentje

knoflook

1,5

dl.

olijfolie

1

eetl.

sherryazijn

 

 

zout en peper

 

 

groene asperges, schuin gesneden.

 

 

manchegokaas, oud

1

 

citroen

Werkwijze

  • Was de linzen met koud water.
  • Breng ze over in een passende pan en zet ruim onder water. Voeg nog geen zout toe, dan garen ze sneller en mooier.
  • Breng aan de kook en kook de linzen rustig gaar maar hou ze heel.
  • Draai ondertussen de helft van de waterkers samen met de peterselie en de knoflook fijn in een blender en voeg de olijfolie en azijn toe. Breng op smaak met zout en peper.
  • Giet de linzen af en meng nog warm met de waterkersdressing.
  • Blancheer de gesneden asperges kort.
  • Meng de salade met de rest van de waterkers en de geblancheerde asperges. Breng op smaak met citroen.
  • Schaaf er wat plakken manchegokaas overheen.

Toepassingen

  • Als vegetarische salade. Heerlijk met geschaafde oude manchegokaas.
  • Als component in een tussengerecht met een component van zalm.
  • Als component in een hoofdgerecht met gegrilde groenten.

Vorige pagina