Gastronomixs

Guacamole original

Een wereldberoemde, goedkope en super eenvoudige saus uit de Mexicaanse keuken. Echte Mexicanen zweren bij de basis: avocado's, één tomaat, een halve ui, een half bosje koriander (10-12 takjes), en het sap van 1 limoen. Dus geen chili, knoflook, suiker of sjalotjes. Dit omdat deze ingrediënten als te duur en overbodig worden beschouwd. Ze gebruiken ook geen crème fraîche , mayonaise of zure room, dit is echt iets uit de Californische keuken. Maar wat je ook doet, gebruik de juiste avocado’s! Neem het liefst de donkere Hass avocado’s. Ze zien er misschien wat minder mooi uit maar ze zijn echt superlekker. En als je wilt dan kun je natuurlijk gewoon variëren met ingrediënten naar keuze. Maar dit recept is in ieder geval het origineel.

Guacamole original

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

2

 

avocado’s

1

 

ui, middelgroot

1

 

rijpe vleestomaat

10

takjes

verse koriander

1

 

limoen

Werkwijze

  • Maak de avocado’s schoon en snijd in blokjes.
  • Snipper de ui, ontvel de tomaat en snij deze ook brunoise.
  • Snijd de koriander zeer fijn.
  • Vermeng alles met elkaar en breng op smaak met peper en zout.

Toepassingen

  • Als dip voor zelfgemaakte (groente)chips.
  • Als basis voor crèmeux, sorbet of panna cotta.
  • Als component in een compositie met makreel, tomaat, citrusfruit of yoghurt.

Vorige pagina