Gastronomixs

Half gedroogde pruim

Deze bereiding lijkt op het drogen van tomaat en zorgt voor een geconcentreerde smaak. Een ideale voorbereiding voor verwerking in een cake of taart. Het geeft de pruim ook een stevigere structuur.

Half gedroogde pruim

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kilo

pruimen

Werkwijze

  • Snijd de pruimen doormidden en verwijder de pit.
  • Droog vervolgens 4 uur in een droogoven van 60°C.

Toepassingen

  • Als garnituur bij een compositie met ganzenlever en amandel.
  • Als basis voor een tempura van pruim.
  • Breng op smaak met olijfolie en oude sherry-azijn en serveer in een salade.

Vorige pagina