Gastronomixs

Hamburger van zwarte boon met kummel

Bonen zijn een bron van eiwitten en dus prima vleesvervangers. De vorm die je hieraan geeft kun je zelf bepalen. In dit geval inspireren we je met een hamburger gearomatiseerd met kummel. Hier kun je uiteraard eindeloos op variëren zoals je dat ook met gehakt zou doen. 

Hamburger van zwarte boon met kummel

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

zwartoog bonen, gekookt

5

eetl.

broodkruim

2

 

eieren

2

teentjes

knoflook, gehakt

1

 

sjalot, gesnipperd

1

theel.

kummel

N.B.

 

zout en peper

N.B.

 

olie

Werkwijze

  • Fruit de gesnipperde sjalot aan in wat olie tot deze glazig ziet. Voeg de knoflook hieraan toe en bak kort mee. Haal van het vuur en laat afkoelen.
  • Doe ¾ van de bonen in een blender en draai tot een gladde massa.
  • Schep de bonenmassa in een bekken en vermeng met de overige bonen en de gefruite sjalot.
  • Wrijf de kummel in een vijzel tot een grof poeder, voeg dit toe aan de bonen.
  • Klop de eieren los en roer deze onder het bonen mengsel.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Voeg het broodruim toe en kneed alles goed door elkaar.
  • Weeg porties van 85 gram (het gewicht van een gemiddelde rundvleesburger) af en vorm hier hamburgers van.
  • Bak de hamburgers in olie of geklaarde boter bruin. 

Toepassingen

  • Als vleesvervanger op een hamburger met bijvoorbeeld gekonfijte sjalot, cheddar kaas en tomaat
  • Vorm de bonenmassa in balletjes of worstjes om het zo een andere uitstraling te geven. 

Vorige pagina