Gastronomixs

Harde wener ‘quenelle’

Mooie basis om een quenelle ijs of mousse op te leggen zodat deze niet verschuift op het bord. Het Harde Wenerdeeg van Koopmans Professioneel is een perfecte basis voor elke kok om snel gerechten te maken.

Harde wener ‘quenelle’ Vergroten

Ingrediënten

Werkwijze

  • Haal de plak Harde Wenerdeeg uit de vriezer en laat op een plateau in de koeling rustig ontdooien.  
  • Steek uit met een ovale steker en leg op een bakplaat. 
  • Bak af op 160°C gedurende 10 minuten.  
  • Laat op de bakplaat afkoelen. 
  • Bewaar in een goedluchtdichte bak.  

Toepassingen

  • Gebruik om bijvoorbeeld een quenelle ijs of mousse op te leggen. 
  • Als krokant garnituur in een dessert. 

Vorige pagina