Gastronomixs

Haring inleggen (oud Hollandsch)

Een klassieke manier om haring te conserveren.

Haring inleggen (oud Hollandsch)

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

10

verse

haringfilets

4

dl.

natuurazijn

4

dl.

water

2

blaadjes

laurier

1

theel.

korianderkorrels

1

theel.

peperkorrels

takje

 

verse dragon

30

gram

suiker

 

 

zout

Werkwijze

  • Meng alle ingrediënten voor het zoetzuur met elkaar en breng aan de kook, laat tot de helft reduceren.
  • Zout ondertussen de haringfilets licht en laat 30 minuten intrekken.
  • Doe het afgekoelde zoetzuur op de haring filets en laat minimaal 2 dagen infuseren.
  • Voor een langere houdbaarheid kan de haring nog geweckt worden.
  • Voor een goede zuurtegraad dien je minimaal een ph waarde van 5 te hanteren.

Toepassingen

  • Als component in een salade of voorgerecht.
  • Als onderdeel in een Nederlandse tapasvariant.

Vorige pagina