Gastronomixs

Hazelnootrotsjes

Een variant op de welbekende pindarots maar hier bereid met hazelnoten en chocolade. Door de rotsjes af te werken met gevriesdroogde framboos of gevriesdroogde maïs geef je er een bijzondere draai aan.

Hazelnootrotsjes

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

N.B.

 

hazelnoten zonder vlies

N.B.

 

chocoladecouverture, puur

N.B.

 

framboos, gevriesdroogd

N.B.

 

maïs, gevriesdroogd

 

 

Maldonzout

Werkwijze

  • Smelt 1/3 van de hoeveelheid chocoladecouverture au bain-marie tot ongeveer 45°C.
  • Voeg nu zoveel couverture toe (ongeveer 2/3) totdat de chocolade rond de 30°C is.
  • Schep de hazelnoten in een bekken en schep er de chocolade doorheen zodat alle noten gecoat zijn.
  • Schep ‘rotsjes’ van de gecoate hazelnoten op vetvrij papier en laat de chocolade uitharden.
  • Werk voor het uitharden af met één van de gevriesdroogde producten. De gevriesdroogde maïs combineert erg goed met het Maldonzout.

Toepassingen

  • Als onderdeel van de friandises.
  • Als onderdeel van een dessert met hazelnoot, banaan of chocolade.

Vorige pagina