Gastronomixs

Hele hazenbout gestoofd in trappistenbier

Een heerlijke klassieker met een Belgisch karakter. Het vlees word in de oven gestoofd onder witte boterhammen besmeerd met mosterd.

Creatie van Liza Homan, Restaurant Da Vinci, Maasbracht

Hele hazenbout gestoofd in trappistenbier

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

8

 

hazenbouten

 

 

zout en peper

 

 

bloem om te bestuiven

 

 

roomboter

3

 

uien, grof gesneden

6

 

kruidnagels

6

flesjes

trappistenbier

1

dl.

rode wijnazijn

200

gram

bruine basterdsuiker

8

sneetjes

wit casino brood

100

gram

mosterd

Werkwijze

  • Snij de zenen en vliezen uit de hazenbouten, verdeel de bouten in stukken.
  • Kruid met zout en peper en haal licht door de bloem.
  • Bak de haas rondom bruin in boter aan en voeg de uien en de kruidnagel toe.
  • Blus de haas af met het Trappistenbier en voeg de rode wijnazijn en de bruine suiker toe. Zorg ervoor dat de haas ongeveer voor de helft in het vocht ligt, je kunt er eventueel wat bouillon aan toevoegen.
  • Besmeer de boterhammen met mosterd en leg die op de haas.
  • Dek dit af met aluminiumfolie en plaats in een oven van 160°C.
  • Laat dit 2 uur stoven, pluk daarna het vlees van de botten of serveer de bouten in zijn geheel.

Toepassingen

  • Serveer met rode kool en aardappelpuree.
  • Serveer met stokbrood of zuurdesembrood en een frisse salade van rode kool.

Vorige pagina