Heuningbos butterscotchsaus
Honingbos, Honeybush, of Heuningbos op z'n Afrikaans lijkt qua smaak op rooibos, maar is voller en zoeter. Treacle syrup is gemaakt van rietsuiker ook bekend als golden syrup.
Creatie van Margot Janse, voormalig The Tasting Room/Le Quartier Français, Zuid-Afrika.
Receptuur voor 500 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Koemelk
- Lactose
- Vegetarisch
Ingrediënten
- 400 gram slagroom
- 5 zakjes heuningbosthee
- 75 gram suiker
- 175 gram treacle syrup
Werkwijze
- Breng de room en thee samen aan de kook.
- Haal van het vuur en laat een nacht infuseren.
- Zeef de room en gooi de thee weg.
- Verwarm op middelhoog vuur 2 eetlepels van de suiker tot dit gesmolten is.
- Herhaal tot alle suiker is opgelost en er een karamel kleur ontstaat, roer door met een houten lepel.
- Haal van het vuur en roer er met een houten lepel voorzichtig de treacle syrup en room door.
Toepassingen
- In een dessert met macadamianoten en componenten van kokosnoot.
- Gebruik in een dessert met componenten van banaan, anijs en yoghurt.
- Gebruik in een dessert met componenten van chocolade, noten en ananas.
