Gastronomixs

House steak van kalfssukade

Kalfsvlees is licht verteerbaar, arm aan cholesterol en rijk aan vitaminen en mineralen. Echt een stukje vlees dat in ieder menu past. Het is zacht van smaak en wordt alom gewaardeerd en veelzijdig toegepast in de internationale keukens.

Vaak wordt sukade gestoofd, maar van kwalitatief goed vlees kan de sukade rood geserveerd worden. De sukade wordt dan ontdaan van het vet en het vlies rondom. Ook de zeen wordt verwijderd waardoor er twee ‘plakken’ vlees of steak ontstaan.

House steak van kalfssukade

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

 

kalfssukade

50

gram

boter

 

 

zout en peper

Werkwijze

  • Maak de kalfssukade schoon door deze te ontvliezen.
  • Bak de sukade aan in de boter.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Gaar de sukade in een oven van 90°C tot een kerntemperatuur van 55°C.
  • Snijd plakken van het vlees.
  • Snijd met een scherp mes het dunne vlies in het vlees eruit.
  • Serveer direct.

Toepassingen

  • Lekker met Bearnaise-saus, dikke frites en salade.
  • Serveer met componenten van aardappel, champignons, paddenstoelen, ui, tomaat, paprika, courgette, aubergine, etcetera.

Vorige pagina