Gastronomixs

Ierse whisky trifle

Een bekend dessert uit de Ierse keuken. Varieer eenvoudig door zelf creatief te zijn in de opmaak en presentatie.

Ierse whisky trifle

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

250

gram

eidooier

125

gram

suiker

50

gram

bloem

500

gram

melk

1

 

vanillepeul

250

gram

eiwit

225

gram

suiker

200

gram

eidooier

120

gram

bloem

25

gram

maïzena

300

gram

slagroom, gezoet (10%) en geslagen

300

gram

frambozenjam

150

ml.

Ierse whisky

 

 

zomerfruit

 

 

verse munt

   

viooltjes

Werkwijze

  • Mix voor de custard de eidooiers en 125 gram suiker in een grote kom tot een luchtig mengsel.
  • Voeg de bloem toe aan het eimengsel.
  • Schraap het merg uit de vanillepeul.
  • Doe de melk en de leeg geschraapte vanillepeul in een pan met dikke bodem en breng op laag vuur aan de kook.
  • Haal de pan van het vuur en laat 30 seconden afkoelen.
  • Giet het warme melkmengsel al roerend op de eieren om klontjes te voorkomen.
  • Breng terug naar de warmtebron en verwarm tot de custard is gebonden.
  • Duw het mengsel voor de zekerheid nog door een zeef.
  • Stort uit op een plateau en dek af met slagersfolie.
  • Bewaar in de koelkast tot gebruik.
  • Draai voor het beslag de eiwitten met de 225 gram suiker luchtig in de planeetmenger met draadgarde.
  • Meng zodra de massa luchtig is, de eidooiers er ongeslagen doorheen.
  • Zeef de bloem en de maïzena dubbel en spatel heel voorzichtig door de massa.
  • Smeer uit op een bakplaat bekleed met bakpapier.
  • Bak direct af op 200°C in 6 minuten.
  • Smeer een plak biscuit in met de frambozenjam en rol deze strak op. 
  • Snijd de biscuit-frambozenrol in plakken van 2 centimeter.
  • Bekleed een trifle schaal met de biscuitschijven.
  • Besprenkel rijkelijk met de Ierse whisky.
  • Giet een laag custard in de schaal en plaats hierop een laag biscuit.
  • Herhaal dit tot de schaal nagenoeg vol zit.
  • Dek af met folie en plaats minimaal 6 uur in de koeling om de smaken goed door te laten trekken.
  • Garneer de trifle voor doorgifte met de geslagen room, zomerfruit, munt en viooltjes.

Toepassingen

  • Variatietip: vervang de Ierse whisky door een sherry.
  • Variatietip: vervang voor een alcoholvrije variant de drank voor een vruchtensap zoals perzik of abrikoos.
  • Variatietip: vervang de frambozenjam voor een andere vruchtenjam zoals abrikoos, aardbei of sinaasappel.

Vorige pagina