Gastronomixs

IJs van yoghurt en dille-olie

Een spannend, fris ijs met verse dille.

Creatie van Rick Swinkels, restaurant Jacobsz, Amsterdam.

IJs van yoghurt en dille-olie

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

3

liter

yoghurt

1200

gram

witte basterdsuiker

75

gram

Verse dille

300

ml.

olijfolie

30

gram

cortina

Werkwijze

  • Draai de dille en olijfolie glad in de thermoblender op stand 10.
  • Passeer het mengsel door een fijne zeef of door een passeerdoek.
  • Mix alle overige ingrediënten glad met de staafmixer en voeg de dille-olie rustig toe.
  • Draai de massa op in de sorbetiere.

Toepassingen

  • In een dessert met verse perzik, honing crumble, vers rood fruit en komkommergranité.

Vorige pagina